Die Weihnachtszeit und der Jahreswechsel sind perfekte Gelegenheiten, um mit feinem Essen die Seele zu verwöhnen. Im Restaurant Le Faubourg in Berlin zeigt der talentierte Küchenchef Lukas Hackenberg, wie man altbekannte Klassiker mit frischen Ideen und besten Zutaten auf ein neues Level hebt. Seine festliche Interpretation moderner Küche sorgt für Genussmomente, die man nicht vergisst – und das alles in einem gemütlich-eleganten Ambiente.
Heiligabend: Festliches 4-Gang-Menü
Am 24. Dezember 2024 erwartet euch ein 4-Gang-Menü der Extraklasse, das mit kreativen Kombinationen überrascht:
- Tatar vom Rinderfilet mit konfiertem Eigelb, Trüffelmayonnaise, Kräutern und Brioche – ein Auftakt, der Eindruck macht.
- Es folgt Räucheraal mit Rote Bete, Schmand, Apfel und einer knusprigen Kartoffel-Krokette.
- Als Hauptgang glänzt die Hafermastgans, serviert in zwei Variationen mit Jus, Rosenkohl, Granatapfelkernen, Semmelbröseln und Klößen.
- Den süßen Abschluss bildet der französische Klassiker Bûche de Nöel, hier raffiniert mit Mandel, Bratapfel, Milchschokolade und Mandarinensorbet interpretiert.
Das Menü kostet 205 Euro pro Person, inklusive Weinbegleitung, Wasser und Kaffee. Perfekt, um den Heiligabend unvergesslich zu machen.
Silvester: 5 Gänge voller Überraschungen
Für den Jahreswechsel hat Lukas Hackenberg ein 5-Gang-Menü zusammengestellt, das aufregende Kontraste bietet:
- Jakobsmuscheln treffen auf Beurre Blanc, Meeresspargel, karamellisierten Chicorée und Karotte.
- Das berühmte 63°C Ucker Ei begeistert mit Trüffel, Kaviar, Zwiebeln, Kartoffelchips und Schnittlauch-Öl.
- Der Hauptgang: Rinderfilet mit Portwein-Jus, Portwein-Schalotten, Schwarzwurzel und Kartoffeln – ein festliches Highlight.
- Für Frische sorgt eine Frozen Limette mit Zitrone und Minz-Granité, bevor das Champagner-Sorbet mit Kokosnussbiskuit, Grapefruit und weißer Schokolade das Menü stilvoll abschließt.
Für 269 Euro pro Person gibt’s neben den fünf Gängen auch einen Begrüßungschampagner, Weinbegleitung und Wasser. Ab 21 Uhr sorgt DJ Danny für Stimmung in der Lounge-Bar, während das Bar-Team mit erstklassigen Drinks den Jahreswechsel verzaubert.
„Gans to go“: Festlicher Genuss für zu Hause
Für alle, die die Weihnachtszeit lieber in den eigenen vier Wänden feiern, bietet das Le Faubourg die „Gans to go“ an. Für 199 Euro bekommt ihr eine perfekt gebratene Gans mit Kartoffelklößen, Semmelbröseln, hausgemachtem Rot- und Grünkohl sowie weihnachtlicher Sauce. Dazu gibt es als Geschenk eine Flasche Wein. Auf Wunsch gibt’s für 10 Euro pro Person ein Spekulatius-Mousse als Dessert. Wer die Gans lieber im Restaurant genießen möchte, bestellt die „Gans in Ruhe“ für 229 Euro – Vorbestellung: mindestens 48 Stunden. Lust auf ein kulinarisches Highlight in der Weihnachtszeit? Ob im Restaurant oder zu Hause, das Le Faubourg sorgt für unvergessliche Genussmomente!
Aktualisiert am von Berlin Ick Liebe Dir
